ВИНО

Точная и бережная перекачка вина из погреба в бутылку

Как предотвратить загрязнение или окисление при производстве вина

Первый глоток после открытия бутылки вина может решить, станет ли оно идеальным спутником уютного вечера или пойдет насмарку. Чтобы избежать последнего, при переливании вина и в процессе производства крайне важны точность и аккуратность.

Североитальянская винодельня FERRARI F.lli Lunelli S.p.A. из Тренто хотела использовать все преимущества. Поэтому для перекачки вина они выбрали насосный агрегат от NETZSCH Насосы и системы. Мы расскажем вам, на что следует обратить внимание при перекачке вина и как сделать ваше производство более эффективным.

Получите персональное предложение!

связаться сейчас

Риски и проблемы при перекачке вина

Нежелательные реакции, такие как окисление или вспенивание, при переливании базового вина из вторичного резервуара в разлив для тиража могут существенно повлиять на чистоту и аромат. Они возникают, когда вино контактирует с большим количеством кислорода во время перекачки или излишне взбивается под воздействием механических факторов. В результате могут возникнуть изменения во вкусе. В худшем случае может быть испорчена вся партия. Чтобы предотвратить это, а также загрязнение и обеспечить стабильно высокое качество, крайне важно правильно выбрать насос для перекачки вина. Еще одной проблемой является высокая точность при розливе вина.

Как FERRARI оптимизирует производство вина с помощью насосов NETZSCH

Винодельня FERRARI уже долгое время использует для перекачки вина роторно-лопастной насос с редуктором, который требует масла в качестве смазки, и также столкнулась с этими проблемами. "Такие агрегаты представляют собой ненужный риск, поскольку загрязнение смазочным маслом означало бы, что всю производственную партию пришлось бы отбраковать", - объясняет Эрвин Вебер, директор по продажам NETZSCH в регионе EMEA. Чтобы сделать производство еще более безопасным и эффективным и гарантировать высокое качество в будущем, винодельня обратилась к NETZSCH, мировому специалисту по транспортировке сложных сред. FERRARI искала насос с высокой мощностью всасывания и точным дозированием для транспортировки продукта без образования пены. Кроме того, винный насос должен был быть установлен на тележку, как и предыдущая модель, чтобы быстро перемещаться из резервуара в резервуар. Вместе с экспертами NETZSCH был найден насос, оптимально соответствующий потребностям винодельни и обеспечивающий безопасную транспортировку вина.

8000

литры в час - не проблема

Пожалуйста, разрешите сохранение маркетинговых файлов cookie, чтобы посмотреть видео.

С помощью безмасляного TORNADO® T.Sano® вы можете перекачивать даже самые требовательные среды в соответствии с самыми строгими гигиеническими нормами.

Как рационально повысить эффективность перекачки вина

После первых переговоров и посещения будущего объекта компания NETZSCH рекомендовала цельнометаллический роторно-лопастной насос TORNADO® T.Sano®. Эти модели предназначены для перекачивания чувствительных сред в условиях с высокими санитарно-гигиеническими нормами. В них используется ременной привод, не требующий масла. Это предотвращает загрязнение продукта из-за смазки. Чтобы соответствовать высоким требованиям винодельческих предприятий, роторы были адаптированы таким образом, чтобы избежать излишнего завихрения вина и связанного с этим пенообразования. Кроме того, объем камер был рассчитан точно на обычный расход от 3500 до 8000 литров в час, чтобы избежать чрезмерной механической нагрузки на вино и обеспечить оптимальную скорость потока без пульсации или возникновения сдвиговых усилий. В то же время конструкция насоса исключает наличие зазоров, шнеков или других мест, где среда или вино могли бы застаиваться. Таким образом, использование TORNADO® T.Sano® предотвращает накопление остатков и примесей. Кроме того, вино находится в постоянном движении. Таким образом, гарантируется точное дозирование или контроль потока. "Это дает два преимущества: С одной стороны, в бутылки каждый раз можно наливать точное количество жидкости. С другой стороны, таким образом можно сэкономить вино и деньги без особых усилий, что оптимизирует производственный процесс", - говорит Вебер.

Для FERRARI также было важно, чтобы новый насос требовал как можно меньше технического обслуживания для сотрудников, работающих на объекте. Роторно-лопастной насос от NETZSCH предлагает проверенный процесс CIP (очистка на месте) и SIP (стерилизация на месте). Это позволяет очищать или стерилизовать винный насос без предварительной разборки круговым или сквозным способом. Компания FERRARI очень довольна новым винным насосом, поскольку с момента ввода в эксплуатацию не возникло никаких трудностей. "Виноделы на севере Италии были настолько впечатлены эксплуатационной эффективностью нашей насосной технологии, что сразу же заказали второй насос для интеграции в процесс розлива в Тренто", - резюмирует Вебер. Так что ничто не помешает уютному вечеру с идеальным вином.