Sosy

Opróżnij zbiorniki w kuchni sosów prawie bez pozostałości

Jak zwiększyć wydajność przy jednoczesnym zachowaniu najwyższych standardów higienicznych

Każdy zna ten problem: gdy w kuchni trzeba zdekantować pojemniki lub zbiorniki, zdarza się, że gorące medium rozpryskuje się po całym pomieszczeniu, powodując śliskie piwnice. Ale jak można temu zapobiec, aby zminimalizować straty materiałowe i zapewnić bezpieczeństwo pracy swoim pracownikom?

Kuchnia w sosie również zastanawiała się nad tym pytaniem i znalazła to, czego szukała w NETZSCH Pompy & Systemy. Globalny specjalista w dziedzinie kompleksowego zarządzania płynami oferuje innowacyjne rozwiązania do pompowania najbardziej wymagających mediów. Pokazujemy, jak opróżniać pojemniki lub zbiorniki w sposób higieniczny i praktycznie bez pozostałości.

Uzyskaj spersonalizowaną ofertę!

kontakt teraz

Jakie wymagania muszą spełniać pompy w przemyśle spożywczym?

Higiena, czystość, bezpieczeństwo żywności i wydajność odgrywają istotną rolę w przemyśle spożywczym. Dotyczy to również opróżniania pojemników. Pompy muszą spełniać wysokie wymagania higieniczne w produkcji żywności, aby uniknąć zanieczyszczenia produktów. Kolejnym wymogiem jest łatwość czyszczenia. Pompy powinny być łatwe i szybkie w czyszczeniu, aby zminimalizować czas czyszczenia i zapewnić wydajną produkcję. Ponadto pompy muszą być wykonane z materiałów odpowiednich do kontaktu z żywnością, aby uniknąć zmian smaku lub nieprzyjemnych zapachów.

Oto wyzwania, którym należy sprostać podczas opróżniania kontenerów lub zbiorników

Przez długi czas kuchnia sosów używała systemu podnoszono-przechylnego do opróżniania podstawowej kuchenki, co wielokrotnie powodowało poważne problemy dla operatorów. Gorące medium rozpryskujące się wokół i wynikające z tego śliskie piwnice były wątpliwe z punktu widzenia higieny i bezpieczeństwa pracy. Ponadto powodowało to duże straty materiałowe. Wydajna produkcja sosów zgodna ze wszystkimi standardami higieny nie wchodziła w rachubę. Jednak ze względu na różne kształty pojemników, żaden klasyczny system opróżniania beczek nie był odpowiedni. Ze względu na ograniczoną przestrzeń w kuchni do sosów nie można było również zastosować pompy próżniowej. NETZSCH miał jednak optymalne rozwiązanie w swoim szerokim portfolio produktów: A TORNADO® T.Sano® Pompa rotacyjna wersji polerowanej.

800

rpm prędkość robocza

Aby obejrzeć film, proszę zaakceptować marketingowe pliki cookie.

Dzięki TORNADO® T.Sano® o gładkiej powierzchni można pompować nawet najbardziej wymagające media zgodnie z najsurowszymi przepisami dotyczącymi higieny.

Jak zwiększyć wydajność opróżniania zbiorników w kuchni sosów

Pompa rotacyjna TORNADO® oferuje niezliczone korzyści w porównaniu z systemem podnoszono-uchylnym. Dzięki napędowi pasowemu pompa T.Sano® działa całkowicie bezolejowo, a tym samym nie stwarza ryzyka zanieczyszczenia. Ponadto jest ona wyjątkowo łatwa w konserwacji. Pompa rotacyjna jest również optymalnym rozwiązaniem pod względem higieny. Całkowicie gładka obudowa jest praktycznie odporna na brud i kurz. Jest to możliwe dzięki kompaktowej i oszczędzającej miejsce konstrukcji, która pozwala uniknąć narożników, krawędzi lub martwych przestrzeni. Z drugiej strony, T.Sano® oferuje łatwe czyszczenie (CIP - "Cleaning-In-Place-Procedure") i sterylizację (SIP - "Sterilisation-in-Place-Procedure"). System można czyścić w procesie cyklicznym lub ciągłym bez konieczności wcześniejszego demontażu.

Obrotowa pompa krzywkowa kuchni do sosów została połączona z kuchenką podstawową i naczyniem do gotowania za pomocą węży bezpiecznych dla żywności. W ten sposób przygotowany podstawowy produkt można wygodnie przepompować do następnego pojemnika lub zbiornika w celu uszlachetnienia. Niebezpieczne rozpryski i śliskie piwnice nie stanowią już problemu. W ten sposób zapobiega się kosztownym stratom produktu i zwiększa wydajność. Ponadto zamknięty system transportowy znacznie poprawia standard higieny. Nawiasem mówiąc, delikatny transport nie ma wpływu na składniki sosu. Przejdź na rotacyjną pompę krzywkową TORNADO® T.Sano® i spraw, aby Twój proces w przemyśle spożywczym był bezpieczniejszy i bardziej wydajny w przyszłości.