Mousserende wijn
De effectiviteit van het pompen van mousserende en parelmousserende wijn verhogen
Hoe u kunt profiteren van NETZSCH bij het verpompen van mousserende en parelwijn
Zacht transport, hoge doseernauwkeurigheid en hygiëne zijn precies de vereisten voor het verpompen van gevoelige media zoals mousserende en parelwijn. Vooral koolzuurhoudende wijnen vormen een grote uitdaging voor globale transportsystemen. Een hoog Italiaans wijnhuis werd ook met dit probleem geconfronteerd toen ze NETZSCH Pompen & Systemen tegenkwamen.
Als wereldwijde specialist in complex vloeistofmanagement heeft NETZSCH zich gespecialiseerd in het verpompen van zeer veeleisende media. Dankzij tientallen jaren ervaring bieden we je ook de optimale oplossing voor het verpompen van mousserende wijnen. We laten je zien hoe een wijnmakerij de effectiviteit van zijn mousserende en parelende wijnproductie verhoogt met onze pompen.
Individueel advies
Uitdagingen bij het pompen van mousserende en parelwijn
Vanwege hun gevoeligheid worden wijnen sowieso beschouwd als een moeilijk medium om over te brengen. Koolzuurhoudende wijnen openen echter andere probleemgebieden. Of ze nu sprankelend of enigszins bruisend zijn, koolzuurbubbels zorgen voor een buitengewone tintelende sensatie in bijvoorbeeld mousserende wijn. De hoeveelheid en druk van het CO2 worden daarom niet aan het toeval overgelaten, maar zijn kenmerkend voor elke variëteit. Ze bepalen zelfs de typering. Alleen wijnen met meer dan drie bar koolzuurgasoverdruk bij 20 °C mogen zich mousserende wijn (spumante) noemen, terwijl wijnen tussen één en tweeënhalve bar mousserende wijn (frizzante) zijn. Om het gewenste koolzuurgehalte en de gewenste druk te garanderen, werkt het productieproces in de wijnmakerij in Piemonte, tot aan het bottelen, onder gecontroleerde drukomstandigheden. Hiervoor wordt stikstof gebruikt, dat afhankelijk van de druivensoort tussen nul bar voor stille wijnen en vijf bar voor bijzonder mousserende wijnen genereert.
Wat je moet weten bij het pompen van mousserende en parelwijn
Naast de vraag naar hygiëne en een hoge doseernauwkeurigheid is het voorkomen van schuimvorming een van de belangrijkste uitdagingen voor pompen bij de productie van mousserende en parelwijnen. Pompen moeten daarom in geen geval de wijnen mengen. Bovendien moeten pulsatie en de bijbehorende schuimvorming worden voorkomen, waardoor in extreme gevallen hele batches onbruikbaar kunnen worden. Om dit te garanderen moeten pompen de mousserende en parelende wijn voorzichtig transporteren. NETZSCH biedt je een pomp voor precies dit doel, die ook nog eens bijzonder eenvoudig en snel te reinigen is. Zo kun je zelfs aan de hoogste eisen voor voedselveiligheid snel voldoen.
Mousserende en parelwijn: Zacht pompen en nauwkeurig doseren
Daarom vertrouwt het grote wijnhuis uit Hoog-Italië op een bijzonder pulsatiearme en hygiënisch veilige draaizuigerpomp van NETZSCH. De olievrije TORNADO® T.Sano® volledig metalen draaizuigerpomp biedt zacht pompen en nauwkeurige dosering. Omdat het pompen puur gebaseerd is op het verdringingsprincipe, worden drukschommelingen of schuifkrachten geëlimineerd. De draaizuigerpomp genereert geen druk op de mousserende en parelwijn, maar pompt alleen tegen de bestaande tegendruk in. Zo ga je kwaliteitsverlies preventief tegen. Bovendien houdt de speciaal ontworpen binnengeometrie van de perskamer eventuele pulsatie op een oppervlakkig niveau. Hierdoor heb je een continue toedieningsstroom zonder de turbulentie die tot schuim zou kunnen leiden. Hierdoor blijven de organoleptische eigenschappen van de betreffende wijn behouden.
Een ander voordeel van deze technologie is het constante en nauwkeurig regelbare debiet in tegenstelling tot afgifte door gasdruk. Je kunt de dosering eenvoudig aanpassen via de snelheidsregeling. Dit maakt vullen eenvoudiger en minimaliseert productiefluctuaties. Bovendien werkt de draaizuigerpomp zelfaanzuigend, zodat opslagvaten zoals wijntanks bijna volledig kunnen worden geleegd zonder extra inspanning. Het resultaat is dat de wijnmakerij efficiënter is gaan werken in vergelijking met het vorige proces, waardoor het productierendement aanzienlijk is toegenomen. Om te voldoen aan de regelgeving voor voedselveiligheid en economische aspecten, zijn alle onderdelen van de T.Sano® draaizuigerpomp die in contact komen met het medium gemaakt van roestvrij staal. Dit betekent dat niets het voorzichtig pompen en uiterst nauwkeurig doseren in de weg staat. Vervang uw pomp voor de productie van mousserende wijn en parelwijn door een TORNADO® draaizuigerpomp en verhoog uw efficiëntie duurzaam.
TORNADO® T.Sano® volledig metalen lobbenpomp
- Medium: Mousserende en half-mousserende wijn
- Persdruk: 1-8 bar
- Koolzuurdruk: 1-3 bar
- Stikstofdruk: 0-5 bar
